Também chamada de “batata”, a batata-doce é consumida pelo homem há pelo menos 8 mil anos e cultivada nas Américas há 5 mil anos.
Batata-doce, propriedades
A batata-doce é rica em substâncias benéficas para o nosso organismo que lhe conferem diversas propriedades. A presença de fibras, por exemplo, significa que a batata pode ser útil em caso de constipação, enquanto a presença de vitaminas A, B6 e C, bem como sais minerais como magnésio, potássio, cálcio, manganês e fósforo, a tornam um bom suplemento natural.
Em um ranking das hortaliças mais importantes para nossa saúde, a associação americana Center of Science in the Public Interest (CSPI) colocou a batata-doce em primeiro lugar. Porquê?
É bom para o coração e as artérias: graças ao conteúdo de antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras.
Além disso, a batata-doce não contém gordura saturada e colesterol, e o alto teor de carboidratos na forma de amido reduz o índice glicêmico da batata-doce em comparação com outras fontes de carboidratos.
A característica cor alaranjada da batata-doce mais comum se deve à riqueza em carotenoides, substâncias com poder antioxidante. O poder antienvelhecimento da batata americana também é reforçado pela presença de outros flavonoides e antocianinas.
Uma vantagem que a batata-doce oferece sobre a batata comum é que ela tem um índice glicêmico mais baixo.
Na casca, então, existe uma substância chamada Cajapo, que tem efeitos benéficos na redução do colesterol e da glicemia.
Em resumo, as batatas doces são:
- rico em minerais e vitaminas
- rico em fibra
- antioxidantes
- eles têm um índice glicêmico mais baixo do que as batatas comuns
- a casca reduz colesterol e triglicerídeos
Rica fonte de vitaminas: um inhame de tamanho médio, assado e comido com casca, contém mais de quatro vezes a ingestão diária recomendada de vitamina A, que é importante para a visão, desenvolvimento ósseo e defesas imunológicas. Além disso, o tubérculo também é rico em vitamina C, que ajuda a combater infecções e a absorver o ferro. Ainda parece pouco? A batata-doce também contém vitamina B6, vitamina E e vitamina D, que são essenciais para a pele e saúde dos dentes.
Baixo índice glicêmico: Carboidratos complexos são processados pelo corpo muito mais lentamente do que com batatas brancas, evitando aumentos súbitos nos níveis de açúcar no sangue. É por isso que eles são particularmente adequados para diabéticos.
Rica em potássio: a batata-doce supera o alimento mais conhecido pelo fornecimento desse nutriente, a banana.
O potássio é um dos eletrólitos necessários para regular os batimentos cardíacos e os sinais nervosos, ajuda nas funções renais e reduz o possível inchaço muscular.
Você pode comê-la de mil maneiras: no forno, no micro-ondas, cozido, na panela e até crua!
